Ensalada de berenjena ahumada y yogur

Se trata de una ensalada muy sencilla, sana y elegante que se inspira en la cocina india. Se recomienda fumar, aunque no es necesario. Se puede acompañar con cualquier pieza magra de carne, pollo o pescado a la plancha.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 berenjena mediana, en cubos
½ taza de agua
1 ½ tazas de yogur natural
1 manojo de cebolletas picadas
½ manojo de cilantro, finamente picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
sal al gusto
¼ de cucharadita de pimentón
1 cucharada de margarina

Paso a paso

En una olla a fuego medio, agrega la berenjena y el agua; cocine hasta que estén tiernos y el agua se evapore. Tritura la berenjena para que no queden trozos grandes. Deje enfriar completamente.
En un tazón grande, agregue el yogur, el puré de berenjenas, las cebolletas, el cilantro, la pimienta y la sal; mezclar bien.
Para ahumar la ensalada, caliente una pieza de carbón a fuego abierto hasta que tenga un color gris y rojizo. Coloque un pequeño cuadrado de papel de aluminio en la ensalada de berenjena (deje espacio en el centro para el papel de aluminio). Coloque el carbón caliente sobre el trozo de papel de aluminio del tazón. Agregue la margarina sobre el carbón y cubra la ensaladera inmediatamente. Dejar fumar durante 10 minutos; quitar el carbón.
Enfría la ensalada en el refrigerador y decora con cilantro fresco picado y espolvorea con pimentón.