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Recetas
Ensaladas
Ensalada de arroz oriental
¡Una ensalada fresca de arroz al estilo oriental con muchas verduras!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Comensales: 10
Ingredientes
¾ taza de arroz blanco de grano largo
1 taza de champiñones frescos en rodajas
½ taza de pimiento morrón verde picado
½ taza de pimiento morrón rojo picado
1 taza de anacardos salados
1 taza de cebollas verdes picadas
½ libra de brotes de soja frescos
2 ½ onzas de espinaca fresca
3 tallos de apio picados
½ taza de aceite vegetal
¼ taza de salsa de soja
1 cucharadita de perejil fresco picado
½ cucharadita de ajo machacado
Paso a paso
En una cacerola, hierva 1 1/2 tazas de agua con sal. Agregue 3/4 taza de arroz, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Refrigere el arroz hasta que esté frío.
Combine el arroz cocido frío, los champiñones, los pimientos verdes, los pimientos rojos, los anacardos, las cebollas verdes, los brotes de soja, las espinacas y el apio en un tazón grande.
Licue el aceite vegetal, la salsa de soja, el perejil y el ajo machacado en un recipiente aparte.
Vierta el aderezo sobre la ensalada 1 hora antes de servir y mezcle bien.
Información Nutricional
Calorias: 249 calories
Carbohidratos: 19.8 g
Colesterol: 0
Grasa: 17.6 g
Grasa Saturada: 2.7 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 2 g
Proteína: 5 g
Sodio: 468.2 mg
Azúcares: 2.8 g
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