Ensalada de arándanos para fiestas

Esta ensalada de gelatina es ideal para cenas compartidas. Ha sido un éxito en todos los lugares donde lo he llevado. Se ve especialmente festivo si se sirve en un recipiente de vidrio.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 11

Ingredientes

1 lata (20 onzas) de piña triturada, escurrida con el jugo reservado
1 paquete (3 onzas) de mezcla de Jell-O® con sabor a arándano
1 paquete (3 onzas) de mezcla de Jell-O® con sabor a frambuesa
1 taza de agua fría
2 (16 onzas) latas de salsa de arándanos entera
1 manzana, pelada, sin corazón y picada
½ taza de nueces picadas
¼ de taza de manzana pelada, sin corazón y en rodajas

Paso a paso

En una cacerola, combine el almíbar reservado y suficiente agua para hacer 1 taza. Lleve el líquido a ebullición y agregue la gelatina de arándano y frambuesa; revuelva hasta que se disuelva. Agrega agua fría y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón, combine la piña, la salsa de arándanos, las manzanas y las nueces. Agregue a la gelatina y mezcle bien.
Vierta en un plato para servir y manténgalo frío hasta que esté listo para servir. Adorne con rodajas de manzana mojadas en jugo de limón.