Ensalada de arándano y cilantro y quinua

Obtuve esta receta del restaurante que construyó mi papá. Me encanta la forma única de cocinar la quinua y las grandes combinaciones de sabores.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Vierta el agua en una cacerola y cubra con una tapa. Deje hervir a fuego alto, luego vierta la quinua, recupere y continúe cocinando a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Vierta en un tazón y enfríe en el refrigerador hasta que esté frío.
  • Una vez frío, agregue el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla roja, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de limón, las almendras en rodajas, las zanahorias y los arándanos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Enfríe antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 176.2 calories
  • Carbohidratos: 31.6 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 3.9 g
  • Grasa Saturada: 0.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.1 g
  • Proteína: 5.4 g
  • Sodio: 13.1 mg
  • Azúcares: 8.2 g

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