Ensalada cremosa de pasta con pajarita con prosciutto, guisantes, uvas y arándanos secos

Siempre que sirvo esto, me persiguen por la receta. Es un gran plato de verano por la acidez y la fruta. Es lo suficientemente sustancioso como para servirlo como una ensalada de pasta, pero es excelente para acompañar sus platos de picnic favoritos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta de pajarita y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté casi cocida, pero todavía esté firme al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir bien y enjuagar con agua fría en un colador colocado en el fregadero. Mientras la pasta hierve, cocine el prosciutto en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurrir en un plato forrado con papel toalla y reservar.
Prepare el aderezo mezclando la mayonesa, la crema agria, la leche, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, la pimienta de limón, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo; sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque la pasta escurrida en un tazón grande para mezclar y vierta 3/4 del aderezo por encima; reserva el aderezo restante. Agregue los guisantes, los arándanos, las uvas, la cebolla verde, las castañas de agua y el queso parmesano; revuelva hasta que la ensalada esté cubierta uniformemente con el aderezo. Cubra y refrigere por lo menos una hora, o hasta que esté listo para servir.
Mezcle la ensalada con el aderezo restante, el orégano y el tomillo para servir.