Ensalada Caprese De Pasta Al Pesto

La ensalada Caprese tradicional se modifica a forma de pasta. La mozzarella usada es una mozzarella fresca, si usas el estilo ladrillo, no será lo mismo. Si no puede encontrar la mozzarella pearlini, use el cieglini y córtelo por la mitad. Se puede usar pasta rotini regular, pero el tiempo de cocción será diferente.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

1 ½ tazas de pasta rotini
3 cucharadas de pesto, o al gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¼ de cucharadita de sal o al gusto
¼ de cucharadita de ajo granulado
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de tomates uva cortados a la mitad
½ taza de bolitas de mozzarella fresca pequeñas (pearlini)
2 hojas de albahaca fresca, finamente rallada

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada; cocine los rotini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes a la picadura, aproximadamente 8 minutos; desagüe.
Mezcle el pesto, el aceite de oliva, la sal, el ajo granulado y la pimienta negra en un bol; agregue rotini. Mezcle para cubrir. Incorpore los tomates, la mozzarella y la albahaca fresca.