Encurtidos de mostaza caseros de la abuela

Esta es la receta de Beverly para encurtidos de mostaza caseros.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Comensales: 24
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque los pepinos, las cebollas y la coliflor en un tazón grande, espolvoreando sal en cada capa. Cubra con una toalla y deje reposar hasta que se haya extraído una cantidad decente de líquido de las verduras, aproximadamente 12 horas. Enjuague las verduras y séquelas bien.
  • Combine el vinagre y el agua en una olla mediana; llevar a hervir. Agregue lentamente el azúcar, la harina, la mostaza, el jengibre y la cúrcuma, revolviendo constantemente. Hierva durante 5 minutos, luego agregue las verduras y la semilla de apio. Hervir durante otros 5 minutos, no más.
  • Mientras tanto, inspeccione 6 frascos del tamaño de una pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que las verduras estén listas. Lave las tapas y los aros nuevos sin usar con agua tibia y jabón.
  • Agregue las verduras y el líquido a frascos esterilizados calientes, llenando hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y enrosque bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 5 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Información Nutricional

  • Calorias: 138.9 calories
  • Carbohidratos: 33.3 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0.6 g
  • Grasa Saturada: 0.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.1 g
  • Proteína: 1.6 g
  • Sodio: 1950.2 mg
  • Azúcares: 27.7 g

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