Enchiladas de Pollo con Salsa Verde Verde

Enchiladas de pollo deliciosamente fáciles y completamente caseras con salsa verde. No dejes que esta extensa receta te asuste. ¡Es realmente fácil y las enchiladas caseras nunca han tenido un sabor tan auténtico y delicioso!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Combine el pollo, la mitad de la cebolla, los granos de pimienta, la sal y la hoja de laurel en una olla pequeña. Cubra con agua y deje hervir lentamente. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Transfiera el pollo a un plato y desmenuce la carne con un tenedor. Desechar el caldo o reservar para otro uso.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio; agregue la cebolla restante. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la cebolla a un tazón y mezcle el pollo desmenuzado, 1 taza de queso Monterey Jack y queso cotija.
  • Combine los tomatillos, los chiles verdes, la crema, el cilantro, el chile serrano, el huevo y la sal para la salsa en una licuadora; mezclar hasta que esté suave.
  • Rellene las tortillas calientes con la mezcla de pollo. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Vierta toda la salsa por encima. Puede parecer líquido, pero se asentará. Espolvoree el Monterey Jack restante encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee, unos 20 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 610 calories
  • Carbohidratos: 35.2 g
  • Colesterol: 152.5 mg
  • Grasa: 39.3 g
  • Grasa Saturada: 19 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.6 g
  • Proteína: 28.8 g
  • Sodio: 1857.1 mg
  • Azúcares: 3.6 g

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