Enchiladas de pollo con chile verde

Enchiladas bastante simples rellenas de pollo, queso y tomates, cubiertas con salsa de chile verde y queso.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Espolvoree el pollo generosamente con condimento para tacos.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el pollo sazonado y saltee hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 8 a 10 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Agregue la cebolla a la misma sartén y saltee hasta que esté suave y translúcida, de 5 a 7 minutos. Transfiera a una licuadora y agregue 1 lata de tomates cortados en cubitos con líquido, chiles verdes cortados en cubitos, ajo, comino, sal y pimienta. Licue hasta que la salsa esté suave.
  • Corte el pollo en dados y transfiéralo a un tazón. Escurre la lata restante de tomates cortados en cubitos; deseche el líquido y agregue los tomates al pollo.
  • Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de pollo en el medio de una tortilla. Agregue 2 cucharadas de queso rallado, luego enrolle la tortilla. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Repita para hacer las enchiladas restantes.
  • Cubra las enchiladas con salsa y esparza el queso restante por encima. Cubre la sartén con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 30 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 318.2 calories
  • Carbohidratos: 32.8 g
  • Colesterol: 40.6 mg
  • Grasa: 13.8 g
  • Grasa Saturada: 6.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.7 g
  • Proteína: 15.5 g
  • Sodio: 1027.8 mg
  • Azúcares: 0.9 g

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