El tonto de bayas frescas del chef John

Aunque ciertamente no es ligero en el contador de calorías, este tonto de las bayas (del francés 'fouler' que significa 'hacer puré') es sorprendentemente aireado en el paladar. Es ese contraste entre la crema rica y esponjosa y la fruta picante y almibarada lo que hace que esto sea mucho más grande que la suma de sus partes. Las bayas frescas son un clásico, pero esto funcionaría con melocotones maduros pelados, cortados en cubitos.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 segundo
  • Tiempo total: 1 hora 18 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque las frambuesas, las moras y las fresas en un tazón. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y 1/4 taza de azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se mezcle con la fruta y comiencen a formarse jugos. Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
  • Coloque la crema espesa y la crema fresca en un recipiente frío. Agrega 1 cucharada de azúcar y extracto de vainilla. Batir hasta que la mezcla tenga picos suaves y líneas nítidas, de 5 a 8 minutos.
  • Coloque algunas migas de galleta en el fondo de cada plato para servir. Vierta un poco de fruta y una capa de crema batida. Repita las capas, terminando con una pizca de migas de galleta.

Información Nutricional

  • Calorias: 646.4 calories
  • Carbohidratos: 64.8 g
  • Colesterol: 113.2 mg
  • Grasa: 41.7 g
  • Grasa Saturada: 20.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.8 g
  • Proteína: 6.3 g
  • Sodio: 286.5 mg
  • Azúcares: 30 g

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