El mejor seitán casero

Este seitán es consumido por veganos como sustituto de la carne. El sabor de esto va bien con casi cualquier plato, pero dependiendo para qué lo esté usando, puede cambiar un poco los sabores agregando hierbas finamente picadas a la mezcla, o si está haciendo algo asiático o indio, algunos jengibre rallado no haría daño.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Combine la harina de gluten de trigo vital y las hojuelas de levadura nutricional en un tazón; dejar de lado. En un recipiente aparte, mezcle el caldo de verduras, 1/2 taza de salsa de soja, pasta de tomate, ajo, ralladura de limón y la mezcla de condimentos.
  • Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y revuelva con una espátula firme. Amasar la masa hasta que se forme una masa esponjosa y elástica, aproximadamente 3 minutos. Enrolle la masa en forma de tronco y córtela en 3 partes iguales.
  • Combine 1/2 taza de salsa de soja y agua fría en una olla grande. El caldo a fuego lento debe estar muy frío cuando agregue la masa para ayudar a mantener una textura firme y asegurarse de que no se rompa. Coloque los trozos de masa en el caldo frío, cubra parcialmente la olla y déjela hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora, volteando las piezas de masa de vez en cuando.
  • Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el gluten en el caldo durante al menos 30 minutos. Para almacenar el gluten, refrigere, cubierto con el caldo, en un recipiente sellado por hasta 5 días.
  • Si su receta requiere seitán, corte el gluten en trozos. Agregue aceite vegetal a una sartén pesada y encienda el fuego a medio-alto. Agregue los trozos de gluten y cocine durante 20 minutos, volteándolos de vez en cuando.

Información Nutricional

  • Calorias: 187.9 calories
  • Carbohidratos: 18 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 1.1 g
  • Grasa Saturada: 0.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2 g
  • Proteína: 24.7 g
  • Sodio: 2516.8 mg
  • Azúcares: 1.6 g

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