El matrimonio, Alfredo Argelia

Este plato de pasta contemporáneo único del norte de África combina sensibilidades culinarias argelinas, francesas e italianas en una hermosa pasta con una salsa blanca con trozos de pollo del tamaño de un bocado. Sirva sobre pajarita, rotini, ravioles de queso o tortellini.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque los trozos de pollo en aceite caliente; cocine, volteando, hasta que se dore por ambos lados. Agregue la pimienta de cayena, la pimienta blanca y el ajo. Vierta agua y cocine hasta que el pollo esté cocido y el agua se haya evaporado, unos 30 minutos.
Agregue la mantequilla y las hebras de azafrán; cocine por 10 minutos. Agregue el queso crema, revolviendo hasta que se derrita y quede suave. Poco a poco, agregue la crema y alise los grumos. Agregue el parmesano y cocine hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Si se vuelve demasiado espesa, agregue una pequeña cantidad de leche.