Easy Penne de LJ con salsa de vodka

Esta es la mejor (y más fácil) receta de salsa de vodka que he encontrado. Lo he dado al menos veinte veces, ¡y todo el mundo está entusiasmado!

Ingredientes

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine y revuelva hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine, revolviendo, por un minuto más.
Agregue el vodka, los tomates triturados y la crema ligera a la mezcla de cebolla, suba el fuego a alto y deje hervir la salsa. Reduzca el fuego a bajo, agregue el queso Romano y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Sazone la salsa terminada con sal y pimienta.
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el bolígrafo y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se haya cocido por completo, pero todavía esté firme al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero. Transfiera la pasta a un tazón grande y vierta la salsa de vodka, mezclando para cubrir la pasta con la salsa para servir.