Doro Wat (estofado de pollo etíope)

Un guiso de pollo sabroso, ideal para los días de lluvia. Sirve con arroz basmati.

Ingredientes

Combine el pollo y el jugo de limón en un tazón y deje marinar hasta que los sabores se fusionen, al menos 15 minutos.
Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar los huevos en agua caliente durante 15 minutos. Retire los huevos del agua caliente, déjelos enfriar con agua fría y pélelos.
Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la mantequilla caliente y cocine hasta que la cebolla esté suave, de 5 a 7 minutos.
Hierva el agua y el arroz en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 25 a 30 minutos. Manténgase caliente.
Mientras se cocina el arroz, agregue el condimento de pimentón y berbere a la mezcla de cebolla, ajustando al gusto. Agregue el pollo a la olla y dórelo, de 5 a 7 minutos por lado. Vierta los tomates y revuelva para combinar. Vierta suficiente caldo de pollo para diluir la mezcla hasta obtener la consistencia de un guiso. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 20 a 30 minutos, agregando huevos duros cuando al estofado le queden unos 10 minutos de tiempo de cocción.
Perfore los huevos con un tenedor para permitir que la salsa se filtre. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Sazone con sal y pimienta y sirva sobre arroz basmati cocido.