Doodhi Chana

Primero comí este curry en la casa de un amigo en Delhi y me encantó. Es un curry diario simple. Sirva con arroz natural o phulkas calientes.

Ingredientes

Combine la calabaza, el chana dal, la cúrcuma y el agua en una olla a presión. Selle la olla a presión y cocine a alta presión durante unos 20 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento otros 3 minutos. Retirar del fuego y dejar que la presión se libere de forma natural.
Calienta el aceite en una sartén grande. Freír los chiles rojos y las semillas de comino hasta que las semillas empiecen a chisporrotear; agregue el jengibre y el ajo a la mezcla y cocine juntos 1 minuto más. Incorpora la mezcla de calabaza, el pimiento rojo molido, el azúcar y la sal; deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine otros 5 minutos antes de servir.