Donuts de tocino y huevo

Siempre he querido intentar hacer una especie de buñuelo dulce / salado con tocino con paté a choux, también conocido como esa cosa con la que se hacen bollos de crema. Escogí el tema del desayuno completo y cubrí el mío con un poco de jarabe de arce, pero siéntete libre de ponerte tu beignet y cúbrelo con un montón de azúcar en polvo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo total: 1 hora 32 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Vierta 1 taza más 2 cucharadas de agua fría en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a medio y agregue la harina. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla forme una bola de masa suave, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y transfiera a un tazón para mezclar. Vierta el extracto de vainilla. Rompa la masa con un batidor o tenedor y déjela enfriar durante unos 5 minutos.
Rompe un huevo en el bol con la masa y bate hasta que se incorpore el huevo y la masa se vuelva suave y pegajosa, de 4 a 5 minutos. La masa se pegará dentro del batidor; Limpiar la masa con una espátula antes de agregar los huevos sucesivos, uno por uno. Batir cada huevo hasta que esté completamente incorporado a la masa. Quite la masa del batidor; Raspe los lados del tazón. Cubra la masa con una envoltura de plástico y enfríe durante aproximadamente una hora.
Coloque el tocino en una sartén fría. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado y crujiente y la grasa esté fundida, de 5 a 8 minutos. Transfiera los trozos de tocino a un plato forrado con papel toalla para que escurran. Cuando el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, colóquelo en una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. Reserva algunos trozos de tocino para cubrir las donas.
Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
Retire la masa del refrigerador y agregue los trozos de tocino.
Deje caer la masa por cucharadas (aproximadamente 2 cucharadas) en aceite caliente. Freír en lotes para evitar amontonamientos. Freír hasta que la masa comience a hincharse y dorarse, dando vuelta de vez en cuando. Después de que las donas se expandan y se agrieten, sigue dándoles vuelta hasta que estén doradas uniformemente, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para que escurra un poco.
Sirva caliente, rociado con jarabe de arce y cubierto con trozos de tocino.