Dip de ajo asado y coliflor con queso

Esta increíble salsa combinó queso cheddar fuerte con ajo y coliflor asados al horno; pruébelo en su próxima fiesta.

Ingredientes

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Cubra la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y extienda sobre una bandeja para hornear.
Pica los dientes de ajo y colócalos en una hoja de papel de aluminio. Rocíe los clavos con el aceite de oliva restante y envuelva el papel de aluminio para crear una bolsa; colocar en la bandeja para hornear con la coliflor.
Ase en el horno precalentado, revolviendo la coliflor a la mitad, hasta que esté tierna, unos 25 minutos.
Retirar del horno y dejar que la coliflor se enfríe un poco. Desenvuelva los dientes de ajo y deseche el papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C).
Combine 1 taza de queso cheddar y yogur en un procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave. Agregue la coliflor y exprima los dientes de ajo también. Procese, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté cremoso, de 1 a 2 minutos. Transfiera a una fuente para hornear y cubra con el Cheddar restante.
Hornee hasta que la parte superior comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno, decorar con cebollas verdes y servir.