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Recetas
Frutas y vegetales
¡DIOS MIO! Empanadas de quinua
Utilizo todos los ingredientes orgánicos. ¡Estas empanadas de quinua son Dios mío!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 14
Ingredientes
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
1 taza de quinua seca, enjuagada y escurrida
¾ taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva, o más según sea necesario, dividido
1 cebolla blanca picada
1 calabacín rallado
1 zanahoria grande rallada
ajo en polvo, o más al gusto
sal y pimienta negra molida al gusto
4 huevos grandes, ligeramente batidos
½ taza de avena, molida hasta convertirla en polvo
Paso a paso
Hierva el caldo de verduras, el agua y la quinoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el caldo se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Extienda la quinua en una fuente grande para que se enfríe.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el calabacín y la zanahoria en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos; transferir a un plato para que se enfríe.
Mezcle las verduras enfriadas con 3 tazas de quinua enfriada en un tazón grande; sazone con ajo en polvo, sal y pimienta negra. Vierta los huevos y la avena molida en el tazón; revuelva hasta que la mezcla se una. Divida la mezcla en 14 porciones y forme hamburguesas.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír las hamburguesas en aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado. Use más aceite entre lotes según sea necesario.
Información Nutricional
Calorias: 120.3 calories
Carbohidratos: 13.7 g
Colesterol: 53.1 mg
Grasa: 5.4 g
Grasa Saturada: 1 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 1.8 g
Proteína: 4.5 g
Sodio: 51.2 mg
Azúcares: 1.1 g
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