Diablo curry

Este es un curry relativamente picante que generalmente se sirve durante la Navidad y otras ocasiones especiales por la comunidad Cristao (pronunciado Cristang) en Malacca, Malasia. Son descendientes de los invasores portugueses que se casaron con lugareños durante su reinado en Malasia. Esta receta usa candlenuts y galangal; Los candlenuts son nueces tropicales duras que se utilizan en la cocina del sudeste asiático y están disponibles en los mercados de la India o Asia. La galanga es un rizoma similar al jengibre con un sabor picante de jengibre y pimienta, que se utiliza principalmente como condimento. También está disponible en los mercados asiáticos.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. En un tazón mediano combine las cebollas, los chiles, las nueces, la pasta de camarones, la cúrcuma, el jengibre, la galanga, la hierba limón y la semilla de mostaza. Mezclar con un poco de agua para formar una pasta fina. Agregue a la sartén y saltee hasta que esté fragante y casi seco.
Agregue 2 tazas de agua y hierva todo. Agrega el pollo y las papas. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (ya no esté rosado por dentro) y el curry tenga una consistencia bastante espesa.
Agrega sal al gusto. Retirar del fuego y agregar vinagre. Mezclar bien y servir. Este plato se sirve mejor con arroz blanco al vapor, ya que está lleno de sabor.