Dedos de coco

Una deliciosa galleta de coco sueca.

Ingredientes

Batir la mantequilla y el azúcar. Incorpora los extractos de huevo, vainilla y almendras. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar hasta que esté bien mezclado. Incorpora las almendras y el coco. Cubra la masa y refrigere por al menos una hora.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C) y engrase las bandejas para hornear galletas. Enrolle la masa en rollos de 1/2 pulgada y córtela en trozos de 1 1/2 pulgada.
Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Sumergir en azúcar glass y dejar enfriar.