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Guarnición
Cuscús marroquí
Este plato se sirve con mi cordero Tagine y pepino Raita también en este sitio.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 8
Ingredientes
1 ¼ de cucharadita de comino molido
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de clavo molido
⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla morada, cortada por la mitad y en rodajas finas
1 pimiento morrón rojo, verde o amarillo, cortado en trozos de 1 "
2 calabacines, cortados a la mitad a lo largo y cortados en trozos de 3/4 de pulgada
½ taza de pasas doradas
1 cucharadita de sal kosher
ralladura de una naranja
1 lata (14.5 onzas) de garbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
1 ½ tazas de caldo de pollo
½ taza de jugo de naranja
1 ½ tazas de cuscús
3 cucharadas de menta fresca picada
Paso a paso
Coloque una olla grande de fondo pesado a fuego medio. Agregue el comino, el jengibre, el clavo, la pimienta de cayena, el cardamomo, el cilantro y la pimienta de Jamaica; tueste suavemente hasta que esté fragante, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue el aceite y la cebolla, cocine hasta que se ablanden. Agrega el pimiento morrón y el calabacín; cocine por 5 minutos. Agregue las pasas, la sal, la ralladura y los garbanzos.
Vierta el caldo de pollo y el jugo de naranja; suba el fuego a alto y hierva. Cuando la mezcla esté hirviendo, agregue el cuscús y retire del fuego; tapa y deja reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor y agregue la menta picada.
Información Nutricional
Calorias: 245.6 calories
Carbohidratos: 48.1 g
Colesterol: 0
Grasa: 2.6 g
Grasa Saturada: 0.3 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 5.2 g
Proteína: 8.4 g
Sodio: 263.3 mg
Azúcares: 9.6 g
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