Cuscús de verduras tunecinas de 25 minutos

Una comida de verano perfecta. Lo que me encanta de esta receta es la practicidad: es rápido de hacer y puede esperarlo; no hay prisa por servir. También es una comida vegetariana satisfactoria que incluso a los carnívoros les encanta, o si un miembro de su hogar prefiere la carne, se puede agregar una pechuga de pollo escalfado en agua, vino y pimentón y luego en rodajas muy finas. Recomiendo encarecidamente la guarnición que ideé; se puede preparar muy rápidamente mientras se cocina el cuscús. O incluso si simplemente ralla una naranja navel sobre este plato, el aroma es celestial y une los sabores. ¡Disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Tiempo de cocción: 13 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Coloque la cebolla, el calabacín, la calabaza amarilla y la zanahoria en una olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los pimientos rojos y amarillos y los champiñones; cocine otros 3 minutos. Las verduras aún deben estar firmes.
  • Vierta el caldo de verduras y sazone con pimentón, cardamomo, sal y cilantro. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Agregue los garbanzos y los tomates. Vierta lentamente el cuscús; remover. Tape la olla inmediatamente y retire del fuego. Deje reposar tapado durante 5 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor. El cuscús debería haber absorbido aproximadamente la mitad del líquido de cocción.
  • Sirva a una temperatura ligeramente superior a la ambiente. Adorne con ralladura de naranja y queso rallado, pimentón y almendras.

Información Nutricional

  • Calorias: 386.5 calories
  • Carbohidratos: 72.1 g
  • Colesterol: 0.7 mg
  • Grasa: 4.9 g
  • Grasa Saturada: 0.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 8.8 g
  • Proteína: 13.6 g
  • Sodio: 698.6 mg
  • Azúcares: 5.1 g

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