Curry vietnamita de pollo con hierba de limón

Esta receta ha sido transmitida por mi abuela en Vietnam y hace el mejor curry de pollo aromático y ligeramente picante de todos los tiempos. ¡La hierba de limón fresca es el secreto! Sirva sobre arroz blanco o pegajoso y estará en el cielo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
1 hierba de limón, picada
1 (3 libras) de pollo entero, cortado en trozos
⅔ taza de agua
1 cucharada de salsa de pescado
1 ½ cucharada de curry en polvo
1 cucharada de maicena
1 cucharada de cilantro picado

Paso a paso

Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la hierba de limón y cocine hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Coloca el pollo en la sartén. Cocine y revuelva el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro y la piel esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Agregue el agua, la salsa de pescado y el curry en polvo. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Mezcle la maicena y 2 cucharadas de salsa de curry en un tazón pequeño, hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de maicena en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Adorne con cilantro antes de servir.