Curry Vegano con Tomate, Coliflor y Lentejas

¡Este es un curry de verduras vegano fácil con suficiente picante! Las lentejas se están llenando y puedes agregar cualquier verdura que tengas. Las hojas de espinaca agregan color y sabor extra.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla, el chile y el ajo, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue el comino, el curry en polvo, el cilantro molido y la cúrcuma y cocine hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos.
  • Revuelva los tomates cherry, las lentejas y el agua en la olla. Sazone con sal, revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén casi cocidas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la coliflor y las hojas de espinaca, cubra y cocine hasta que la coliflor esté suave y la espinaca marchita, de 10 a 15 minutos. Sirve con cilantro recién picado.

Información Nutricional

  • Calorias: 174.4 calories
  • Carbohidratos: 22.1 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 7.7 g
  • Grasa Saturada: 1.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 9.4 g
  • Proteína: 7.7 g
  • Sodio: 103.6 mg
  • Azúcares: 5.2 g

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