Curry malayo sudafricano

Mi madre me pidió que le hiciera esta receta y me sorprendió lo buena que estaba. Mi vecino lo olió y me preguntó qué estaba haciendo, y también me encantó. Sirva con guarniciones de curry tradicionales como chutney, maní, plátanos en rodajas y dátiles. Serví sobre arroz integral.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Freír las cebollas y el ajo en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue curry en polvo, jengibre, cúrcuma, cilantro, comino, canela y clavo; continúe revolviendo durante 1 minuto.
  • Reduzca un poco el fuego y agregue el cordero. Cocine hasta que se dore por todos lados, de 5 a 8 minutos. Agrega el caldo de res, la berenjena, la pasta de tomate, el pimiento morrón, los chiles jalapeños y el vinagre. Escurra los albaricoques y revuelva. Reduzca el fuego y cubra; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 1 hora.
  • Revuelva el yogur y la mermelada en el curry unos minutos antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 594.9 calories
  • Carbohidratos: 35.5 g
  • Colesterol: 78.4 mg
  • Grasa: 46 g
  • Grasa Saturada: 19.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.4 g
  • Proteína: 13 g
  • Sodio: 438.6 mg
  • Azúcares: 24.4 g

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