Curry de huevo y patata

De origen del norte de la India, estaba muy agradecido de haber encontrado esta receta. ¡Es muy similar a lo que nos sirvieron nuestros vecinos bengalíes hace años! Sirva caliente con un lado de pan rebanado grueso.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

Paso a paso

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas; cocine y revuelva hasta que los trozos de cebolla estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Reduce el calor a medio-bajo; continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, unos 10 minutos más.
Retire la sartén del fuego y déjela a un lado. Transfiera las cebollas cocidas al tazón de un procesador de alimentos; muele las cebollas, los tomates y los chiles verdes hasta obtener una pasta suave.
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla con cuidado, ya que puede salpicar. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el cilantro, el comino, el garam masala, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal. Cocine y revuelva hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5 minutos.
Vierta agua en una sartén y hierva la salsa. Agregue papas en cubos. Incorpora suavemente los huevos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado un poco, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Adorne con cilantro antes de servir.