Curry de huevo y patata

De origen del norte de la India, estaba muy agradecido de haber encontrado esta receta. ¡Es muy similar a lo que nos sirvieron nuestros vecinos bengalíes hace años! Sirva caliente con un lado de pan rebanado grueso.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas; cocine y revuelva hasta que los trozos de cebolla estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Reduce el calor a medio-bajo; continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, unos 10 minutos más.
  • Retire la sartén del fuego y déjela a un lado. Transfiera las cebollas cocidas al tazón de un procesador de alimentos; muele las cebollas, los tomates y los chiles verdes hasta obtener una pasta suave.
  • Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla con cuidado, ya que puede salpicar. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el cilantro, el comino, el garam masala, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal. Cocine y revuelva hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta agua en una sartén y hierva la salsa. Agregue papas en cubos. Incorpora suavemente los huevos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado un poco, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Adorne con cilantro antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 671.2 calories
  • Carbohidratos: 56.3 g
  • Colesterol: 636 mg
  • Grasa: 38.5 g
  • Grasa Saturada: 8.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 11 g
  • Proteína: 26.7 g
  • Sodio: 397.9 mg
  • Azúcares: 20.1 g

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