Curry de coliflor picante

Si disfrutas de un curry bueno y picante, ¡prueba esta receta de coliflor! ¡Es tan bueno que querrás comer todo el lote!

Ingredientes

Llene una olla grande con aproximadamente 1 pulgada de agua con abundante sal. Coloque una olla a vapor en el fondo y hierva el agua. Agrega los floretes de coliflor; tape y cocine al vapor hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos.
Retirar del fuego, destapar y dejar enfriar durante 5 minutos. Si la coliflor no está cocida a su gusto, deje la tapa puesta mientras reposa.
Mientras tanto, caliente el ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el comino, la pimienta de cayena, el jengibre, 1 cucharadita de sal, la canela y la cúrcuma; saltear durante 2 minutos.
Agregue la salsa de tomate y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mezcle la crema, el pimentón y el curry en polvo; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue los champiñones y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese, de 10 a 15 minutos.
Agregue coliflor al vapor a la salsa. Mezclar ligeramente hasta que esté completamente cubierto. Pruebe y agregue azúcar y hasta 1/2 cucharadita de sal, si es necesario.