Cupcakes mantecosos con cobertura de coco

Cupcakes perfectos para agregar a tu lonchera. Muy mantecoso con una deliciosa cobertura de coco y nueces. Estos nunca duran más de una hora cuando los tomo para mis compañeros de trabajo maridos. Se sirven calientes o fríos.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 12
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel para hornear. Tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y 1 cucharadita de canela.
  • En un tazón grande, mezcle 1/3 taza de mantequilla y azúcar blanca hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien. Vierta la mezcla de harina alternativamente con 3/4 de taza de leche; Golpea bien. Llene los moldes para muffins preparados de manera uniforme, hasta la mitad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
  • Mientras tanto, bata 1/4 taza de mantequilla con azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle 2 cucharadas de leche hasta que esté bien combinado y agregue el coco, las nueces y 1 cucharadita de canela.
  • Con los cupcakes calientes en el molde para muffins, esparza con cuidado unas 2 cucharaditas de glaseado en el centro de cada uno. No esparza el glaseado hasta el borde.
  • Precaliente el asador del horno y coloque la parrilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.
  • Ase la parte superior de los cupcakes en el horno precalentado hasta que el coco esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 303.1 calories
  • Carbohidratos: 38.1 g
  • Colesterol: 40.6 mg
  • Grasa: 15.9 g
  • Grasa Saturada: 8.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.6 g
  • Proteína: 3.8 g
  • Sodio: 254.3 mg
  • Azúcares: 26 g

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