Cupcakes de zanahoria deliciosos

Después de probar una amplia gama de enfoques diferentes, finalmente encontré la combinación correcta de ingredientes para una masa de pastel de zanahoria exuberante, húmeda e intensamente sabrosa. ¡Hazte un favor y pruébalo lo antes posible! Opcional: Decorar con copos de avellana y rodajas de piel de limón.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 2 horas 2 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Mezcle 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite, huevos, azúcar morena y zanahorias ralladas, en ese orden, en un tazón.
Mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear, el azúcar de vainilla y la sal en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de aceite y revuelva para combinar. Llene 12 tazas de un molde para muffins con la masa.
Hornee en la rejilla del medio del horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 12 a 15 minutos; no hornear demasiado. Deje enfriar completamente antes de glasear, unos 45 minutos.
Mezcle el azúcar de repostería, el queso crema, la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón; revuelva hasta que el glaseado tenga una textura suave, espesa y cremosa. Cubra el glaseado con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo, al menos 30 minutos, antes de cubrir los cupcakes.