Cupcakes de crema de mantequilla de chocolate blanco y frambuesa

Ingredientes

• 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de vainilla
• 1 taza de agua
• ⅓ taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 8 onzas de frambuesas frescas
• 1 cucharada de agua
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharada de maicena
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de chispas de chocolate blanco
• 1 taza de mantequilla
• 5 tazas de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche o según sea necesario

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
• Engrase 24 moldes para muffins o forre con papel.
• Mezcle la mezcla para pastel de vainilla, 1 taza de agua, aceite vegetal y huevos en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que la mezcla para pastel esté húmeda. Suba la velocidad de la batidora a media y bata hasta que la masa esté suave, 2 minutos.
• Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
• Hornee en el horno precalentado hasta que los cupcakes estén muy ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio, de 18 a 23 minutos.
• Deje enfriar los cupcakes en los moldes durante 5 minutos; transfiera los cupcakes a la rejilla para enfriar para terminar de enfriar.
• Coloque las frambuesas, 1 cucharada de agua y el azúcar blanca en una licuadora y presione varias veces para picar las frambuesas; mezcle hasta que esté hecho puré, aproximadamente 30 segundos.
• Batir la maicena con 1/4 taza de agua hasta que esté bien combinada; vierta la mezcla en la mezcla de frambuesa en la licuadora y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
• Vierta la mezcla de frambuesa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar el relleno de frambuesa.
• Corte un núcleo de cada cupcake de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 1 pulgada de diámetro.
• Vierta alrededor de 2 cucharaditas de relleno de frambuesa en cada cupcake.
• Coloque las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y caliente a intervalos de 30 segundos hasta que las chispas comiencen a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Revuelva y repita, calentando las virutas durante unos 10 segundos a la vez, hasta que se derrita por completo. Revuelva hasta que el chocolate esté suave y no queden grumos.
• Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media en un tazón hasta que quede esponjoso. Batir la mitad del azúcar glass, las chispas de chocolate blanco derretidas y la leche hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
• Incorpora lentamente el azúcar de repostería restante hasta que quede suave; si el glaseado está demasiado rígido, agregue más leche, 1 cucharadita a la vez.
• Extienda o coloque el glaseado de chocolate blanco sobre los cupcakes para cubrir el relleno de frambuesa; rocíe o coloque el relleno de frambuesa restante sobre los cupcakes.

Información Nutricional

• Calorias: 392.9 calories
• Carbohidratos: 54.1 g
• Colesterol: 46.9 mg
• Grasa: 19 g
• Grasa Saturada: 9.1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 0.8 g
• Proteína: 3 g
• Sodio: 221.7 mg
• Azúcares: 47.8 g

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