Cupcakes de crema de mantequilla de chocolate blanco y frambuesa

¡Hice estos cupcakes para la fiesta de compromiso de mi hijastra y fueron un gran éxito!

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Comensales: 24
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Engrase 24 moldes para muffins o forre con papel.
  • Mezcle la mezcla para pastel de vainilla, 1 taza de agua, aceite vegetal y huevos en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que la mezcla para pastel esté húmeda. Suba la velocidad de la batidora a media y bata hasta que la masa esté suave, 2 minutos.
  • Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los cupcakes estén muy ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio, de 18 a 23 minutos.
  • Deje enfriar los cupcakes en los moldes durante 5 minutos; transfiera los cupcakes a la rejilla para enfriar para terminar de enfriar.
  • Coloque las frambuesas, 1 cucharada de agua y el azúcar blanca en una licuadora y presione varias veces para picar las frambuesas; mezcle hasta que esté hecho puré, aproximadamente 30 segundos.
  • Batir la maicena con 1/4 taza de agua hasta que esté bien combinada; vierta la mezcla en la mezcla de frambuesa en la licuadora y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
  • Vierta la mezcla de frambuesa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar el relleno de frambuesa.
  • Corte un núcleo de cada cupcake de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 1 pulgada de diámetro.
  • Vierta alrededor de 2 cucharaditas de relleno de frambuesa en cada cupcake.
  • Coloque las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y caliente a intervalos de 30 segundos hasta que las chispas comiencen a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Revuelva y repita, calentando las virutas durante unos 10 segundos a la vez, hasta que se derrita por completo. Revuelva hasta que el chocolate esté suave y no queden grumos.
  • Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media en un tazón hasta que quede esponjoso. Batir la mitad del azúcar glass, las chispas de chocolate blanco derretidas y la leche hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  • Incorpora lentamente el azúcar de repostería restante hasta que quede suave; si el glaseado está demasiado rígido, agregue más leche, 1 cucharadita a la vez.
  • Extienda o coloque el glaseado de chocolate blanco sobre los cupcakes para cubrir el relleno de frambuesa; rocíe o coloque el relleno de frambuesa restante sobre los cupcakes.

Información Nutricional

  • Calorias: 392.9 calories
  • Carbohidratos: 54.1 g
  • Colesterol: 46.9 mg
  • Grasa: 19 g
  • Grasa Saturada: 9.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.8 g
  • Proteína: 3 g
  • Sodio: 221.7 mg
  • Azúcares: 47.8 g

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