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Cupcakes de crema de mantequilla de chocolate blanco y frambuesa
¡Hice estos cupcakes para la fiesta de compromiso de mi hijastra y fueron un gran éxito!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Comensales: 24
Ingredientes
1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de vainilla
1 taza de agua
⅓ taza de aceite vegetal
3 huevos
8 onzas de frambuesas frescas
1 cucharada de agua
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de maicena
¼ taza de agua
2 tazas de chispas de chocolate blanco
1 taza de mantequilla
5 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche o según sea necesario
Paso a paso
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Engrase 24 moldes para muffins o forre con papel.
Mezcle la mezcla para pastel de vainilla, 1 taza de agua, aceite vegetal y huevos en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que la mezcla para pastel esté húmeda. Suba la velocidad de la batidora a media y bata hasta que la masa esté suave, 2 minutos.
Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornee en el horno precalentado hasta que los cupcakes estén muy ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio, de 18 a 23 minutos.
Deje enfriar los cupcakes en los moldes durante 5 minutos; transfiera los cupcakes a la rejilla para enfriar para terminar de enfriar.
Coloque las frambuesas, 1 cucharada de agua y el azúcar blanca en una licuadora y presione varias veces para picar las frambuesas; mezcle hasta que esté hecho puré, aproximadamente 30 segundos.
Batir la maicena con 1/4 taza de agua hasta que esté bien combinada; vierta la mezcla en la mezcla de frambuesa en la licuadora y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de frambuesa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar el relleno de frambuesa.
Corte un núcleo de cada cupcake de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 1 pulgada de diámetro.
Vierta alrededor de 2 cucharaditas de relleno de frambuesa en cada cupcake.
Coloque las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y caliente a intervalos de 30 segundos hasta que las chispas comiencen a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Revuelva y repita, calentando las virutas durante unos 10 segundos a la vez, hasta que se derrita por completo. Revuelva hasta que el chocolate esté suave y no queden grumos.
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media en un tazón hasta que quede esponjoso. Batir la mitad del azúcar glass, las chispas de chocolate blanco derretidas y la leche hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Incorpora lentamente el azúcar de repostería restante hasta que quede suave; si el glaseado está demasiado rígido, agregue más leche, 1 cucharadita a la vez.
Extienda o coloque el glaseado de chocolate blanco sobre los cupcakes para cubrir el relleno de frambuesa; rocíe o coloque el relleno de frambuesa restante sobre los cupcakes.
Información Nutricional
Calorias: 392.9 calories
Carbohidratos: 54.1 g
Colesterol: 46.9 mg
Grasa: 19 g
Grasa Saturada: 9.1 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 0.8 g
Proteína: 3 g
Sodio: 221.7 mg
Azúcares: 47.8 g
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