Cupcakes de chocolate sin harina húmedos

Magdalenas increíblemente deliciosas. Perfecto para cualquier persona con alergia al trigo o que simplemente busque un postre pequeño pero rico. Están muy húmedas y se adhieren a los dedos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce
6 cucharadas de mantequilla
6 huevos, separados
½ taza de azúcar blanca

Paso a paso

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Forre 2 moldes para muffins con moldes.
Combine las chispas de chocolate y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Revuelva hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor. Deje enfriar un poco, unos 5 minutos. Batir las yemas de huevo.
Batir las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar con la batidora en funcionamiento, batiendo hasta que los picos estén rígidos y brillantes.
Agrega algunas de las claras a la mezcla de chocolate para aligerarla. Vierta la mezcla de chocolate en el tazón de claras de huevo y doble hasta que la masa esté bien mezclada.
Coloque la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada taza hasta 3/4 de su capacidad.
Hornee en el horno precalentado hasta que los cupcakes estén listos en el centro, aproximadamente 25 minutos. Coloque el molde para muffins sobre una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 5 minutos. Saca los cupcakes de la lata y déjalos enfriar por completo, unos 15 minutos.