Cupcakes de calabaza y queso

Ingredientes

• 1 paquete (4.8 onzas) de galletas Graham
• 2 cucharadas de jengibre molido
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar morena compacta
• 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 cucharaditas de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• ¼ de cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1 taza de crema agria
• 3 cucharadas de azúcar glass, o al gusto
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de canela molida, para decorar

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 24 moldes para muffins con papel de aluminio.
• Tritura las galletas Graham y 2 cucharadas de jengibre molido en una bolsa de plástico con cierre; verter en un bol. Agregue mantequilla a la mezcla de galletas Graham y mezcle con un tenedor o una licuadora de repostería hasta que se mezcle.
• Batir el queso crema, el azúcar blanca y el azúcar morena en un tazón grande hasta que esté cremoso; batir en puré de calabaza. Agrega canela, 1 cucharada de jengibre, nuez moscada, clavo y sal; agregue los huevos 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
• Presione 1 cucharada de mezcla de galletas Graham en la base de cada taza de muffin preparada, presionando la mezcla ligeramente hacia arriba por los lados de los moldes. Llene cada taza con la mezcla de queso crema.
• Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté suave y los cupcakes se muevan ligeramente cuando se mueven, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar.
• Revuelva la crema agria, el azúcar de repostería y el extracto de vainilla en un tazón hasta que el glaseado esté suave. Cubra cada tarta de queso con la cobertura y espolvoree con canela.

Información Nutricional

• Calorias: 226.1 calories
• Carbohidratos: 17.6 g
• Colesterol: 65.9 mg
• Grasa: 16 g
• Grasa Saturada: 9.6 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 1 g
• Proteína: 3.9 g
• Sodio: 220.3 mg
• Azúcares: 12.2 g

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