Cupcakes de calabaza y queso

Después de decidir no comprar un molde desmontable, pero quería tarta de queso para Acción de Gracias, combiné algunas recetas para obtener este producto final. ¡Recibió excelentes críticas de toda la familia! Estos cupcakes realmente deberían hacerse el día anterior, así como el glaseado. Guardo el mío en tupperware en el refrigerador para que se instalen bien.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 24 moldes para muffins con papel de aluminio.
Tritura las galletas Graham y 2 cucharadas de jengibre molido en una bolsa de plástico con cierre; verter en un bol. Agregue mantequilla a la mezcla de galletas Graham y mezcle con un tenedor o una licuadora de repostería hasta que se mezcle.
Batir el queso crema, el azúcar blanca y el azúcar morena en un tazón grande hasta que esté cremoso; batir en puré de calabaza. Agrega canela, 1 cucharada de jengibre, nuez moscada, clavo y sal; agregue los huevos 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Presione 1 cucharada de mezcla de galletas Graham en la base de cada taza de muffin preparada, presionando la mezcla ligeramente hacia arriba por los lados de los moldes. Llene cada taza con la mezcla de queso crema.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté suave y los cupcakes se muevan ligeramente cuando se mueven, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar.
Revuelva la crema agria, el azúcar de repostería y el extracto de vainilla en un tazón hasta que el glaseado esté suave. Cubra cada tarta de queso con la cobertura y espolvoree con canela.