Cupcakes de bastón de caramelo de chocolate con cobertura batida

A su familia le encantará el sabor a chocolate con un toque de menta. Genial para Navidad o cualquier día frío.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 30 moldes para muffins con revestimientos de papel.
Bate la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, la crema agria, el aceite, el agua y los huevos para magdalenas con una batidora a velocidad baja hasta que se humedezcan. Batir a velocidad media durante 2 minutos más.
Agregue el chocolate picado y 2 cucharadas de bastones de caramelo triturados. Reserve el resto del caramelo triturado para la cobertura. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.
Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en los centros salga limpio, 20 a 23 minutos. Dejar enfriar en las latas durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos.
Derrita el cuadrado de chocolate para cubrir en un recipiente apto para microondas en un microondas, de 10 a 20 segundos.
Escarcha los cupcakes enfriados con la cobertura batida. Rocíe con chocolate derretido y cubra con los bastones de caramelo triturados restantes.