Crostada de manzana y arándano

Si bien una buena base de pastel debería ser parte del repertorio de todo cocinero, a veces simplemente no hay tiempo. Pero, ¿por qué dejar el horneado en las tiendas de comestibles o la panadería cuando el hojaldre es un sustituto simple y de alta calidad del original? En esta Crostada, la masa de la hoja se hornea de forma libre con los ingredientes apilados encima. ¡No podría ser más fácil!

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 8

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla
2 libras de manzanas Granny Smith (u otras manzanas firmes y crujientes), peladas, en cuartos, sin corazón y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 libra de manzanas Macintosh (u otras manzanas de textura suave que se deshacen cuando se cocinan), peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
½ taza de azúcar
½ taza de arándanos secos
1 hoja de hojaldre congelado, descongelado pero aún frío (siga las instrucciones del paquete)
1 clara de huevo, ligeramente batida
1 cucharada de azúcar
1 taza Opcional: helado o crema batida ligeramente endulzada

Paso a paso

Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las manzanas, 1/2 taza de azúcar y los arándanos; tape y cocine hasta que las manzanas suelten su líquido, aproximadamente 5 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas blandas se deshagan y los jugos se espesen a una consistencia de almíbar fino, aproximadamente 5 minutos más. Vierta en una bandeja para hornear galletas de labios grandes o en un molde para gelatina y deje enfriar a temperatura ambiente. (Se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 5 días).
Ajuste la rejilla del horno a la posición baja y caliente el horno a 400 grados. Abra la hoja de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle en un rectángulo, de aproximadamente 10 por 16 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear galletas grande. (Sugiero forrar la hoja con papel pergamino; esto asegura que la crostada no se pegue y permite una fácil limpieza).
Extienda las manzanas cocidas sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Doble los bordes de la masa sobre las manzanas. Desdobla las esquinas y forma pliegues con volantes para evitar que la masa se superponga. Unte el borde de la masa con clara de huevo y espolvoree con la 1 cucharada restante. azúcar. Hornee hasta que la masa esté dorada, de 25 a 30 minutos. Sirva tibio oa temperatura ambiente con helado o crema batida opcional.