Crompetas de trigo integral

Son un poco como un muffin inglés, excepto un poco más denso y parecido a un pastel con un toque de dulzura. Se comen calientes y suaves, o puede dejarlos reposar un poco para obtener una textura más crujiente europea, luego cortarlos en rodajas y tostarlos. Sirva a la manera de galletas o muffins ingleses. ¡También es bueno para sándwiches! Especialmente bueno es un sándwich de huevo hecho con estos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 15

Ingredientes

½ taza de agua tibia (105 a 115 grados F / 40 a 45 grados C)
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de levadura seca activa
2 ¼ tazas de harina integral
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ tazas de leche a temperatura ambiente
5 anillos de metal redondos de 3 pulgadas (como anillos de frascos de conservas de boca ancha)

Paso a paso

Revuelva el agua tibia y la miel en un tazón grande. Mezcle la levadura en el agua tibia y déjela reposar hasta que la levadura comience a burbujear, de 10 a 15 minutos. Agregue la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la leche a la mezcla de levadura. Tape el tazón y déjelo crecer en un lugar cálido durante 30 minutos.
Precaliente una plancha eléctrica a fuego medio-bajo (220 grados F / 105 grados C) y engrase la plancha. Engrase los anillos de metal.
Coloque los aros engrasados en la plancha y deje que se caliente durante 1 a 2 minutos; Coloque alrededor de 3 cucharadas de masa en cada anillo. La masa será elástica y fibrosa, pero llenará el anillo a medida que se cocine. Cocine los bollos hasta que estén dorados en la parte inferior y se formen burbujas en la parte superior, de 5 a 8 minutos. Aumente la temperatura de la plancha a 230 grados F (110 grados C) y voltee los bollos. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, de 2 a 3 minutos más.
Retire los aros de los bollos, engrase los aros y la plancha nuevamente, y baje el calor de la plancha a 220 grados F (105 grados C). Repita para hacer 2 lotes más de bollos.