Crema Vegetariana de Hinojo

Asegúrese de tostar las especias; en caso de necesidad, por supuesto, puede usar especias molidas previamente, pero asarlas usted mismo intensifica mucho el sabor y realmente hace una diferencia en el sabor.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Combine el anís estrellado, las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro en una sartén grande a fuego medio y ase sin quemar hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos. Transfiera a un mortero y maja, y triture en forma de polvo.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine el hinojo, la cebolla y el puerro hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Sazone con la mezcla de especias molidas y sal, cubra y cocine a fuego medio hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 25 minutos. Vierta el vino blanco y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Haga puré la sopa de hinojo con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Agrega la nata y el calor, pero no dejes que hierva. Sazonar con sal.