Crema Vegetariana de Hinojo

Ingredientes

• 2 anís estrellado
• 2 vainas de cardamomo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• aceite de oliva
• 4 bulbos de hinojo picado
• 1 cebolla grande picada
• 1 puerro en rodajas
• sal al gusto
• 1 taza de vino blanco seco
• 5 tazas de caldo de verduras

Paso a paso

• Combine el anís estrellado, las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro en una sartén grande a fuego medio y ase sin quemar hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos. Transfiera a un mortero y maja, y triture en forma de polvo.
• Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine el hinojo, la cebolla y el puerro hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Sazone con la mezcla de especias molidas y sal, cubra y cocine a fuego medio hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 25 minutos. Vierta el vino blanco y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Haga puré la sopa de hinojo con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Agrega la nata y el calor, pero no dejes que hierva. Sazonar con sal.

Información Nutricional

• Calorias: 254.1 calories
• Carbohidratos: 32.4 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 8.1 g
• Grasa Saturada: 1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 10 g
• Proteína: 5.1 g
• Sodio: 744.9 mg
• Azúcares: 7.2 g

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