Crema de Tomillo y Espárragos

Con los espárragos sobrantes en el congelador, batí esto en una fría noche de enero y no pude mantener el cucharón fuera de la olla. Sirva con una baguette crujiente.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas, los champiñones y el ajo; cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espárragos, el vino, el tomillo y la pimienta negra; cocine y revuelva hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Vierta 2 tazas de caldo. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, de 5 a 10 minutos.
Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Agrega la crema. Diluya la sopa con el caldo restante hasta obtener la consistencia deseada y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, de 5 a 10 minutos.