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Recetas
Sopas y Guisos
Crema de Espárragos Rápida y Fácil
Esta es una receta muy fácil de hacer, baja en carbohidratos y muy deliciosa también.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 3
Ingredientes
¾ libra de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de zanahorias en rodajas finas
¼ taza de perejil fresco picado
¼ taza de albahaca fresca picada
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal
½ taza mitad y mitad
Paso a paso
Separe las puntas de los espárragos y los trozos de tallo, y reserve las puntas de los espárragos.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté tierna, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Mezcle el caldo de pollo, los trozos de tallos de espárragos, las zanahorias, el perejil, la albahaca, la pimienta y la sal en la mezcla de cebolla; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los espárragos y las zanahorias estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
Vierta la sopa en una licuadora no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré en tandas hasta que quede suave. Regrese la sopa a la cacerola, agregue las puntas de los espárragos y revuelva por la mitad. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las puntas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Información Nutricional
Calorias: 206.8 calories
Carbohidratos: 14.2 g
Colesterol: 19 mg
Grasa: 14.4 g
Grasa Saturada: 4.6 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 4.2 g
Proteína: 8 g
Sodio: 553.1 mg
Azúcares: 5.7 g
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