Crema de Espárragos Rápida y Fácil

Esta es una receta muy fácil de hacer, baja en carbohidratos y muy deliciosa también.

Ingredientes

Separe las puntas de los espárragos y los trozos de tallo, y reserve las puntas de los espárragos.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté tierna, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Mezcle el caldo de pollo, los trozos de tallos de espárragos, las zanahorias, el perejil, la albahaca, la pimienta y la sal en la mezcla de cebolla; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los espárragos y las zanahorias estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
Vierta la sopa en una licuadora no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré en tandas hasta que quede suave. Regrese la sopa a la cacerola, agregue las puntas de los espárragos y revuelva por la mitad. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las puntas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.