Crema de Brócoli I

Una sabrosa sopa de brócoli con un toque de queso. Para una sopa más rica y cremosa, use media y media nata en lugar de leche entera.

Ingredientes

En una olla mediana, agregue el agua y los floretes de brócoli y deje hervir; reduzca el fuego y cocine por unos 3 minutos. Escurrir, reservando toda el agua.
En un procesador de alimentos o licuadora, procese la mitad del brócoli cocido hasta que esté bastante suave. Pica el brócoli restante y reserva.
En una olla de cocción de fondo grueso, derrita la mantequilla o la margarina, agregue la cebolla y el apio y cocine durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén suaves. Agregue la harina; cocine, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue el agua reservada y los gránulos de caldo de pollo, y deje hervir, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.
Agregue la leche, la nuez moscada, la pimienta y el brócoli procesado y picado, y caliente. Ajuste los condimentos al gusto. Sirva adornado con queso cheddar rallado.