Costillas de cerdo ahumadas dulces

Una receta dulce de costillas de cerdo ahumadas. Por lo general, uso costillitas, pero también he tenido un gran éxito con las costillas.

Ingredientes

Mezcle la sal, el azúcar blanca, 2 cucharadas de azúcar morena, la pimienta negra, la pimienta blanca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el chile en polvo, el pimentón y el comino en un tazón pequeño para preparar el frote seco. Frote la mezcla de especias en las costillitas por todos lados. Envuelva bien las costillas con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
Desenvuelva las costillitas y colóquelas en las rejillas de alambre del ahumador en una sola capa.
Coloque las rejillas en un ahumador, llénelo con chips de manzana, uva, pera o cereza y lleve el ahumador a 270 grados F (130 grados C). Fumar durante 1 hora.
Mezcle el jugo de manzana, 1/4 taza de azúcar morena y la salsa barbacoa. Cepille las costillas con la salsa cada 30 a 45 minutos después de la primera hora. Cocine las costillas en el ahumador hasta que la carne ya no esté rosada y comience a "encogerse" de los huesos, de 3 a 4 horas. Unte la salsa sobre las costillas por última vez 30 minutos antes de que las costillas estén listas para sacarlas del ahumador.
Una vez que las costillas estén listas, envuélvalas bien con papel de aluminio y déjelas reposar de 10 a 15 minutos. Esto permitirá que los jugos se reabsorban en la carne y humedecerán las costillas.