Cortezas de pizza de masa madre

Esta base de pizza casera utiliza un iniciador de masa fermentada como sustituto de un poco de harina y agua. Para usar las cortezas, cubra la corteza congelada con salsa para pizza, queso y aderezos. Hornee en una cacerola o piedra para pizza a 425 grados F (220 grados C) hasta que se dore, de 10 a 12 minutos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 2 horas 3 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

8 tazas de harina de pan
2 tazas de masa madre
2 tazas de agua
¼ de taza de aceite vegetal
¼ taza de azúcar blanca
¼ taza de leche en polvo en polvo
4 cucharaditas de levadura seca activa
2 cucharaditas de sal

Paso a paso

Combine la harina, la masa madre, el agua, el aceite, el azúcar, la leche en polvo, la levadura y la sal en un tazón grande. Mezclar a mano hasta incorporar la harina. Transfiera al tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Amasar la masa durante 6 minutos; Deje reposar durante 6 minutos. Repite 3 veces.
Transfiera la masa a una sartén aceitada; cubrir con papel film y dejar crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).
Separe la masa en 6 rondas iguales; dejar reposar 10 minutos. Estire cada porción al tamaño de corteza deseado.
Hornee en el horno precalentado durante 5 a 6 minutos. Déjelo enfriar en una rejilla; congelar en bolsas plásticas con cierre separadas por papel pergamino.