Compota de membrillo y canela

No es una pera ni una manzana, el membrillo es una fruta de pepita que, una vez cocida, sabe a un cruce entre las dos, pero el membrillo se mantiene firme y adquiere un hermoso color rojo ruborizado. Esta receta vegana y sin gluten ofrece una fórmula simple para la compota. Se puede comer solo como postre o agregarlo a la avena o la quinua del desayuno. También complementa bien las carnes blancas.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Enjuague los membrillos con agua corriente para eliminar la capa difusa. Exprima el limón en un tazón grande y llénelo con agua hasta la mitad.
  • Corta los membrillos en cuartos. Pelar, quitar el corazón y cortar en cuadritos un cuarto a la vez, y transferir la fruta al agua con limón para evitar que se dore.
  • Combine 3 tazas de agua fresca, azúcar de caña, jarabe de agave, rama de canela y vaina de cardamomo en una cacerola y deje hervir. Agrega los membrillos escurridos y reduce el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Reduce el calor a medio-bajo. Cubra la cacerola con una tapa, colocando una cuchara de madera debajo para mantenerla entreabierta y permitir que salga un poco de vapor sin que se seque. Cocine a fuego lento así durante unos 25 minutos. La compota está lista cuando la fruta se ha vuelto de un rubor rojo, está tierna para un tenedor y el almíbar se ha reducido en tres cuartos. El objetivo es ablandar la fruta con un almíbar espesado al final. El almíbar se espesará más al enfriarse.

Información Nutricional

  • Calorias: 259.2 calories
  • Carbohidratos: 69.8 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0.3 g
  • Grasa Saturada: 0
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.5 g
  • Proteína: 1.1 g
  • Sodio: 19.6 mg
  • Azúcares: 31.7 g

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