Como jalea

Una gelatina de menta tradicional hecha de menta fresca.

Ingredientes

Enjuague las hojas de menta y colóquelas en una cacerola grande. Triturar con un machacador de patatas o con el fondo de un frasco o vaso. Agregue agua y deje hervir la menta. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Colar y medir 1 2/3 tazas de menta.
Coloque 1 2/3 tazas de menta en una cacerola. Agregue el jugo de limón y el colorante para alimentos. Agrega el azúcar y coloca la sartén a fuego alto. Hacer hervir removiendo constantemente. Una vez que la mezcla esté hirviendo, agregue la pectina. Hierva la mezcla durante un minuto completo mientras revuelve constantemente. Retire del fuego y retire la espuma de la parte superior con una cuchara grande de metal. Transfiera la mezcla a frascos estériles calientes y séllelos.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego coloque con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.