Cómo cocinar un pavo

El mayor mito en toda la cocina estadounidense es que un pavo jugoso y perfectamente cocido es difícil de lograr para un cocinero novato. Incluso si esta es tu primera vez, no juegues asustado, ¡esto funcionará! No hay nada que temer excepto el miedo al propio pavo seco.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 45 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Coloque la cebolla, el apio y la zanahoria en una fuente para hornear grande y poco profunda.
Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre las verduras en la fuente para asar. Seque el pavo por fuera y por dentro con toallas de papel.
Combine la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño. Sazone el interior del pavo con aproximadamente 1/3 de la mezcla de sal. Dobla las puntas de las alas debajo del pájaro.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Cocine y revuelva el romero y la salvia durante 1 minuto.
Coloque el romero y la salvia dentro de la cavidad del pavo; reserva la mantequilla derretida. Ate las piernas con un cordel.
Unte completamente el exterior del pavo con la mantequilla derretida. Sazone con los 2/3 restantes de la mezcla de sal.
Hornee el pavo, sin tapar, en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 3 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 180 grados F (82 grados C). Retire el pavo del horno y déjelo reposar en un área tibia de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.