Comida de hadas

Un postre delicioso que es bueno para picar como si fueran galletas. Es como azúcar gaseosa que se enfría y se recubre con cualquier tipo de chocolate que prefiera.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 72

Ingredientes

1 taza de azucar blanca
1 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1 ½ cucharada de bicarbonato de sodio
1 paquete (12 onzas) de chispas de chocolate

Paso a paso

En una cacerola grande a fuego medio, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el vinagre. Llevar a ebullición y calentar a la etapa de agrietamiento duro, de 300 a 310 grados F (149 a 154 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe caiga en agua fría y forme hilos duros y quebradizos. No revuelva una vez que la mezcla comience a hervir.
Mientras espera que el azúcar alcance la temperatura, engrase una fuente para hornear de 7x11 pulgadas. Cuando la mezcla alcance la etapa de agrietamiento duro, retire del fuego y agregue rápidamente el bicarbonato de sodio con una cuchara de mango largo; se volverá muy espumoso. Verter inmediatamente en el plato preparado y dejar enfriar. Cortar en trozos pequeños cuando esté frío.
Si desea cubrir los dulces con chocolate, derrita las chispas de chocolate en un recipiente de metal sobre una olla con agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave. Si el chocolate es demasiado espeso, se puede agregar un poco de aceite vegetal. Sumerja los trozos de caramelo en chocolate y colóquelos sobre papel encerado hasta que cuaje.