Cochinita Pibil

Este es mi plato de cerdo mexicano favorito que siempre es un éxito. Puede atenuarse con menos o sin pimientos y aún tiene un sabor increíble. Si puede encontrar jugo de naranja de Sevilla, úselo en lugar del limón y el jugo de naranja regular para obtener un auténtico sabor mexicano. ¡Muy fácil de preparar también! ¡A toda tu familia le encantará este famoso plato mexicano!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Haz agujeros en todo el cerdo con un tenedor. Frote la pasta de achiote por toda la carne de cerdo y reserve. En un tazón grande, mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros. Mezcle el comino, el pimentón, el chile en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta. Coloque la carne de cerdo en la mezcla, cubra y refrigere durante la noche, volteándola dos o tres veces.
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Envuelva la carne de cerdo y la marinada en papel de aluminio u hojas de plátano que se hayan remojado en agua durante 30 minutos. Colocar en una cazuela y tapar.
Hornee durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso. Cuanto más lento lo cocines, mejor será. También puede hornearlo en un horno a 200 grados F (95 grados C) durante 4 o 5 horas, o en una olla de cocción lenta sin el papel de aluminio ni las hojas.
Mientras se cocina el cerdo, haga la salsa. Ponga a hervir el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña. Agregue las cebollas, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y sirva con arroz blanco y tortillas de maíz. Cada persona puede hacer tacos o fajitas con el cerdo, el arroz y la salsa.