Cobertura de arándanos

Mi suegra me dio esta receta. Mi familia lo pone en cualquier cosa, desde panqueques hasta helado de vainilla. Es mejor servirlo caliente, justo después de prepararlo. Se recomiendan arándanos frescos.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 cuartos de arándanos, enjuagados y escurridos
2 tazas de agua
1 cucharada de piel de limón rallada
3 tazas de azúcar blanca
4 tazas de agua
2 cucharadas de jugo de limón

Paso a paso

Coloque los arándanos en una olla grande y triture con un machacador de papas. Agrega el agua y la piel de limón; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuele la fruta a través de una gasa, un colador de metal o un molinillo de alimentos para quitar la pulpa y las semillas; jugo de reserva.
En una cacerola grande, mezcle el azúcar y 4 tazas de agua. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 260 grados F (125 grados C). Agregue el jugo de arándanos y hierva por 1 minuto. Agregue el jugo de limón y retire del fuego. Deje enfriar y congele o lata como desee.