Cidra de mano de Buda confitada

¿Qué debería conseguir ese entusiasta 'especial' (súper quisquilloso y lo tiene todo) en su lista de vacaciones? Ahora lo sabes. Por cierto, si eres fanático de los cítricos confitados, querrás hacer más, ya que la mano de Buda es un regalo único y especial.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Comensales: 32

Ingredientes

3 tazas de la mano de Buda en cubitos (cidra con dedos)
3 tazas de azúcar blanca, dividida
2 tazas de agua

Paso a paso

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la mano de Buda en cubitos, vuelva a hervir a fuego lento y cocine hasta que los cítricos se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Desagüe.
Combine la mano de Buda, 2 1/2 tazas de azúcar y agua en la misma olla; llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el almíbar alcance una temperatura de 230 grados F (110 grados C). Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Escurre los cítricos; vierta el exceso de líquido en frascos y reserve.
Extienda los cítricos escurridos sobre una rejilla y deje secar hasta que estén pegajosos, al menos 24 horas. Vierta el azúcar restante en un tazón poco profundo. Mezcle los cítricos en azúcar hasta que estén cubiertos; transfiera las piezas recubiertas a un plato para que se sequen, al menos 2 horas.