Chutney de tomate dulce indio

Esta es una receta de chutney de tomate dulce, que se prepara comúnmente en la parte oriental de la India. Se puede servir tanto caliente como frío y se puede refrigerar para usarse durante 2-3 semanas. El chutney se puede servir con panes indios, arroz simple o como cazo para cualquier tipo de buñuelo picante, o simplemente use su imaginación para combinarlo con casi cualquier cosa. Las pasas se pueden sustituir por los dátiles.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de semillas de comino
2 hojas de laurel
1 chile rojo seco, cortado por la mitad
4 tomates, cortados en cubos pequeños
1 (1 pulgada) de raíz de jengibre fresca, pelada
½ taza de azúcar moreno rallado (azúcar de palma), o al gusto
4 dátiles, sin hueso y picados
½ cucharadita de sal negra india

Paso a paso

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio; agregue las semillas de comino, las hojas de laurel y el chile rojo. Cocine hasta que las semillas de comino comiencen a chisporrotear, de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente.
Cocine y revuelva los tomates y el jengibre en la mezcla de comino hasta que toda el agua de los tomates se cocine, aproximadamente 5 minutos. Revuelva el jaggery y los dátiles en la mezcla de tomate; cocine hasta que el azúcar moreno se disuelva y la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos más. Agrega sal negra. Retire el trozo de jengibre y las hojas de laurel del chutney antes de servir.