Chuletas de cordero con limón en conserva (estilo marroquí)

¡El limón en conserva en este plato extremadamente sabroso resalta todo el sabor del cordero! Sirvo estas chuletas de cordero sobre una cama de cuscús, con tabulé como guarnición. Disfrútelo con un vino de su elección, teniendo en cuenta que este plato es bastante picante y tiene el sabor del limón en conserva. Personalmente prefiero un blanco medio como el chardonnay o incluso un Mosel. Un vino tinto suave a dulce también sería genial.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle el cilantro, el perejil y la menta en una cacerola pequeña. Retire la mitad de la mezcla de hierbas y reserve. Agrega el ajo, el limón, las aceitunas, el aceite de oliva y la pimienta negra con las hierbas restantes. Unte 2 cucharadas de esta mezcla sobre la parrilla de cordero. Envuelva los huesos expuestos con papel de aluminio para evitar que se quemen. Incorpora las aceitunas y el pimiento morrón en la mezcla reservada y mantén caliente a fuego lento.
Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio.
Cocine la parrilla de cordero en la parrilla precalentada hasta que esté cocida al grado deseado de cocción, aproximadamente 4 minutos por lado para medio crudo. Rocíe de vez en cuando con el condimento caliente. Una vez cocido, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en chuletas individuales.
Para servir, coloque las chuletas de cordero en una fuente, vierta un poco de condimento caliente sobre ellas y espolvoree con las hierbas picadas reservadas.